Audacity es un programa libre y de código abierto para grabar y editar sonidos.
Está disponible para OSX, Windows, GNU/Linux y otros sistemas operativos.

La última versión estable 1.2.6 tiene soporte para MacIntel y se puede usar para:

– Editar archivos Ogg Vorbis, MP3 y WAV.
– Cortar, pegar, empalmar y mezclar sonidos.
– Cambiar la velocidad o el tono de una grabación.
– Grabar sonidos en vivo.
– Convertir cintas y grabaciones a sonido digital o CD.

Por defecto, la opción para guardar como MP3 no está configurada pues falta la librería adecuada. Pero es sencillo añadir esta configuración a Audacity, para ello hay que:

1.- Obtener el código fuente en formato tarball de Lame MP3 (versión más reciente lame 3.97.tar.gz)

2.- Arrancar Terminal en la carpeta en que hemos descomprimido el archivo tar.gz

3.- Compilar e instalar al estilo Unix con los comandos:

./configure
make
make install

4.- Las librerías necesarias se instalan en usr/local/lib:

libmp3lame.0.0.0.dylib
libmp3lame.0.dylib (enlace a libmp3lame.0.0.0.dylib)
libmp3lame.a
libmp3lame.dylib (enlace a libmp3lame.0.0.0.dylib)
libmp3lame.la

5.- Arrancar Audacity > Preferencias > MP3 Export Setup > Find library > buscar la librería libmp3lame.0.0.0.dylib que a partir de ese momento se utilizará para codificar archivos como MP3

NOTA: Lame MP3 tiene una versión para OSX en paquete instalable que hace este proceso mucho más sencillo pero en algunas ocasiones no es posible enlazar Audacity con la librería instalada, por ello se propone este método de instalación más complejo pero que no suele fallar.

Fuente: Miliuco