Si te has despistado y no actualizastes a iOS 8.4 ya es demasiado tarde para ti porque Apple ha dejado de firmar iOS 8.4 (12H143). Así que ya sabes, no puedes hacer downgrade o actualizar a iOS 8.4 de ninguna forma.
Lo único que pasa a partir de ahora, es que al conectar iTunes para restaurar, Apple te fuerza a ir directamente a iOS 8.4.1.
De todas formas no hay problemas para los que quieran disfrutar de Jailbreak, iOS 8.4.1 contiene un montón de fallos de seguridad aun sin resolver y los chicos Pangu en @HackPwn2015 demostraron este viernes que ya tienen listo un nuevo Jailbreak iOS 8.4.1.
La verdad es que tengo que reconocer que me sorprende bastante que Apple tenga un ecosistema tan inestable que no dura ni una semana en pie. Y eso que había rumores de que Apple estaba buscando un ingeniero que sepa de sistemas FreeBSD y esas cosas.